Na companhia do bacalhau

Há pratos muitos complicados que se tornam simples com pequenas alterações. É o caso do jantar de hoje: Bacalhau à Brás.

O "difícil" era ter de descascar, cortar em palitos e fritar batatas para uma dose de bacalhau suficiente para 4 pessoas. Como tornei isto fácil: batatas fritas Pála-Pála.

                                  

Para 4 pessoas:

• 600gr de bacalhau desfiado (usei Postas Riberalves Demolhadas e desfiei)
• 2 pacotes de 500gr de batatas fritas Pála-Pála
• 2 cebolas médias
• 8 ovos 
• Salsa picada (directamente do meu jardim)
• 1/2 cálice de Rum

Descongela-se o bacalhau e desfia-se. 

Em azeite, refogam-se as cebolas finamente picadas e o bacalhau. Quando estiver a dourar, junta-se o rum, para amaciar.

Retire do lume, acrescente as batatas e misture muito bem. Verta metade dos ovos batidos e misture de novo. Acrescente os restantes ovos e deixe apurar cerca de 5 minutos, tendo o cuidado de manter o lume baixo e mexer sempre.

Emprata-se e polvilha-se com a salsa. Sirva de imediato.

Notas:

- Não escaldo o bacalhau antes de desfiar porque assim não deixa as mãos todas peganhentas;

- O rum é uma opção, podendo não se colocar;

- Não coloco pimenta e alho porque por aqui há estômagos sensíveis;

- As batatas fritas têm sal suficiente para temperar, daí ser necessário misturar bem e não haver necessidade de pôr mais sal (ou então corre-se o risco de ser uma "salgadura de bacalhau");

- A salsa pode ser colocada ainda no tacho, após desligar o fogo mas por aqui nem todos comem salsa...logo, é cada um a seu gosto;

- Azeitonas...coisa cara e dispensável, come-se bem sem azeitonas e por aqui ninguém lhes sente a falta.

Bom apetite!!