Queques de frango

A reutilização faz parte da cozinha cá de casa, os motivos são semelhantes ou os mesmos que em qualquer outra cozinha. 

Por um lado, já aconteceu  todos nós haver uma sobra de comida. Eu nunca gostei de pôr comida fora, apesar do meu "fora" ser para o gato ou o cão, então fui aprendendo a "reutilizar".

Por outro lado, quantas de nós já tentámos fazer empadas e não conseguimos fechá-las bem ou desistimos porque é bem mais complicado do que parece?

Ora aqui está uma boa ideia de substituição de empadas e reutilização de restos. Neste caso é frango mas pode-se variar e deixar a imaginação levar-nos a novas experiências de degustação! Um detalhe: a massa é muito semelhante, se não a mesma que, a da bola de carne.

Recheio para 12 queques: 

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100gr de bacon (Casa da Prisca)
• 1 tomate maduro
• 30ml de vinho
• 200gr de frango
• pimenta e sal q.b.

Massa para 12 queques:

• 2,50dl de leite (Mimosa)
• 250gr de farinha (Branca de Neve)
• 0,5dl de azeite
• 20gr de manteiga (Vaqueiro)
• 2 ovos (médios)
• 1 colh. de café de fermento (Royal)*
• sal

Preparação do recheio:
Pique a cebola e o dente de alho. Corte o bacon em cubos. Coloque numa frigideira e leve a fogão médio, junto com o vinho e o tomate (eu coloco um pouco de Vaqueiro Liquida, para não correr o risco que pegar e queimar). Desfie o frango e acrescente-o ao preparado, tempere e deixe apurar. Retire do lume e passe na picadora/varinha mágica.

Preparação da massa:

Amoleça a manteiga e acrescente todos os ingredientes, batendo muito bem.

Coloque uma colher de sopa de massa em cada forma de queques**, coloque uma colher de sobremesa de recheio e cubra com outra colher de massa.

Leve ao forno a 180º, cerca de 20min.

* A Farinha Branca de Neve já tem fermento mas os queques exigem um pouco mais de fermento, caso contrário não crescem;
**No que toca às formas, cada uma tem a sua ciência:

1. Formas de silicone - é só colocar a massa;
2. Formas de metal/aluminio - necessitam de ser untadas com manteiga;
3. Formas de papel - necessitam de ser untadas com manteiga.